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  好 康 情 報 主 題 ~ 低胰島素食物  

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相信許多民眾最近常在媒體聽到一個新名詞,即「低GI食物」或是「低胰島素食物」。其實,不論是「低GI食物」或者「低胰島素食物」,這兩者的意義相同,主要是此類的食物在食用後,血糖不易快速上升,因而不會造成胰島素大量分泌,體脂肪也就不容易產生。  

 為何減少胰島素分泌,就能減少體脂肪的堆積?因為胰島素有一重要的功能,就是促進體脂肪的合成和抑制體脂肪的分解,因此只要減少胰島素的分泌,就能達到控制體重的目的,所以對於想要減肥的人來說,應該好好認識這些食物,以作為減肥時選擇食物的參考。  

 到底哪些食物屬於低GI食物呢?通常低GI食物會有四個特性,以下分別作說明:  

 一、醣類含量低:醣類的含量多寡是直接影響GI值大小的主要因素,舉例來說,香蕉所含的醣類比草莓多,因此GI值就會較高。另外,若以同屬醣類的砂糖和果糖來作比較,砂糖的GI值約為果糖的三倍,因此果糖可說是低GI的食物。  

 二、不易消化:同樣的食物但經由不同的烹調方式,也會影響GI值,舉例來說,乾飯比稀飯不易消化,GI值較低,因此食物的GI值還牽涉到烹調或加工後的型態,並不只是單純的食物種類而已。  

 三、纖維量含量高:一般來說,由於蔬菜的纖維質較高,GI值普遍較低,但是澱粉類的蔬菜則除外,例如馬鈴薯、番薯等這些食物富含澱粉,因此GI值仍較高。  

 四、脂肪、蛋白質含量高:GI值和脂肪、蛋白質含量無關,牛奶、乳酪等這些食物,所含的蛋白質、脂肪較高,而醣類含量相對較低,因此仍屬低GI值的食物。  

 使用低GI食物應注意什麼?原則上愈粗糙或少加工的食物,GI值都會較低,因此要利用低GI食物來減肥,首先要認識哪些是低GI的食物,選擇完後避免過度烹調。實際的做法就是,飲食中選擇糙米、全麥麵包取代精白米、白吐司,喝蔬菜汁取代喝果汁,使用果糖來取代砂糖。  

 最後仍必須將食物的熱量和份量考慮進來,因此即使全脂牛奶、肉類的GI值較低,但是吃多了脂肪仍會造成體脂肪的堆積,因此去掉高脂的食物,並且適時適量,才能算是善加利用低GI食物,也才能真正達到瘦身又健康的雙重效果。

轉寄文章來源:Yahoo!知識+
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005032107699  
更多低胰島素飲食法:http://www.lovingthink.com.tw/TrueThink/TouchThink/DigistReader.aspx?DigistPK=89

 
        
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